Безопасность при перегонке: пожар, давление, отравления

Пожар и взрыв

Пары этилового спирта горючи и взрывоопасны, если их концентрация в воздухе находится примерно между 3 % и 19 % по объёму. Они тяжелее воздуха и скапливаются внизу, у пола. Достаточно искры, чтобы они вспыхнули.

• Перегоняйте в хорошо проветриваемом помещении, лучше с вытяжкой.
• Не используйте открытый огонь рядом с аппаратом. Электрические приборы с искрящими контактами (выключатели, розетки) держите подальше.
• Держите рядом огнетушитель (порошковый или углекислотный) и плотное негорючее покрывало.
• Не перегоняйте на плите, если рядом у вас стоит бутылка с готовым спиртом.
• При утечке пара выключите нагрев и проветрите помещение. Не включайте свет и не пользуйтесь розетками, пока запах не рассеется.

Давление: система не должна быть закрытой

Если перекрыть выход пара, давление в кубе быстро растёт и может оторвать крышку или разорвать соединение с выбросом кипятка. Поэтому система всегда должна иметь свободный путь от куба до холодильника и далее в атмосферу: не ставьте запорные краны на пути пара. Холодильник должен быть открыт на выходе, а шланги закреплены хомутами.

Перед запуском проверьте герметичность и отсутствие забитых трубок. Если в процессе вы заметили, что отбор прекратился, а куб кипит, немедленно выключайте нагрев.

Охлаждение

• Подключайте воду до включения нагрева и выключайте после остывания куба.
• Температура воды на выходе не выше 40 °C: если вода горячая, холодильник не справляется.
• Шланги закрепите так, чтобы они не слетели при скачке давления.

Ожоги и электричество

Куб, колонна и пар горячие. Используйте термостойкие перчатки. Если нагрев электрический, проводка и розетка должны быть рассчитаны на нужную мощность (ТЭН 2–3 кВт требует отдельной линии). Не допускайте попадания воды на электрические контакты. Используйте УЗО.

Газ и угарный газ

При газовой горелке в помещении может появиться угарный газ (CO). Ставьте датчик CO и датчик утечки газа. Если голова кружится или появилась слабость, выходите на свежий воздух и вентилируйте.

Материалы

• Подходят: пищевая нержавеющая сталь, медь, стекло, пищевой силикон.
• Не подходят: оцинкованная сталь (при нагревании выделяет вредный цинк), алюминий для кислых браг, обычный пластик и техническая резина.
• Припой для пайки должен быть пищевым, без свинца.

Метанол и головы

Самая серьёзная опасность в самом напитке — метанол и другие токсичные примеси. Он образуется в основном из пектина (фрукты, особенно косточковые, сидр). Его не убрать фильтром, углём или заморозкой, только правильным отбором голов. Прочитайте статью про головы и хвосты и не пейте головы никогда.

При подозрении на отравление метанолом (головная боль, тошнота, нарушение зрения, «мушки») немедленно вызывайте скорую помощь. Не ждите утра.

Чек-лист перед запуском

1. Помещение проветривается, огня и искр рядом нет.
2. Огнетушитель и покрывало на месте.
3. Брага слита с осадка и дегазирована, куб заполнен не более чем на 70–75 %.
4. Соединения герметичны, выход пара свободен.
5. Вода в холодильник идёт, на выходе она не горячая.
6. Есть чистая посуда для голов, тела и хвостов.
7. Вы остаётесь рядом до конца перегонки.

Хранение и закон

Храните самогон в стекле, в закрытой посуде, подальше от детей, с надписью. Изготовление алкоголя для собственного употребления и его продажа регулируются законом по-разному, и правила различаются в разных странах и регионах. Продажа алкоголя без лицензии запрещена. Узнайте требования вашего региона до начала работы. Все материалы сайта предназначены для лиц старше 18 лет.

Как подготовить место

• Помещение. Выбирайте отдельное проветриваемое помещение или хорошо вентилируемую кухню. Лучше иметь вытяжку или открытое окно.
• Поверхность. Аппарат ставят на ровную устойчивую негорючую поверхность. Под кубом не должно быть ткани и бумаги.
• Доступ. Рядом нужен свободный проход, чтобы быстро выключить нагрев и отключить воду.
• Освещение и розетки. Свет и розетки должны быть исправны. Не используйте удлинители с тонкими проводами для мощных ТЭНов.
• Дети и животные. Не допускайте их к аппарату и к готовым напиткам.

Что делать в аварийной ситуации

• Загорелся спирт. Не пытайтесь тушить горящую жидкость струёй воды (она растекается и разносит огонь) и не тушите руками. Отключите нагрев, накройте горящую ёмкость плотным негорючим покрывалом или используйте порошковый или углекислотный огнетушитель. Если огонь не потушен за несколько секунд, покиньте помещение и вызовите пожарных.
• Течёт пар или жидкость. Выключите нагрев, отключите питание, подождите, пока всё остынет, и только потом разбирайте.
• Запах спирта в комнате. Остановите работу, проветрите, не включайте свет и не пользуйтесь розетками, пока запах не пройдёт.
• Ожог. Охладите обожжённое место проточной водой 10–15 минут, не смазывайте жирами и обратитесь к врачу при серьёзном ожоге.
• Отравление парами. Выведите человека на воздух, при ухудшении самочувствия вызывайте скорую помощь.

Хранение готового напитка

• Только стеклянная посуда с плотной пробкой.
• Подписывайте бутылки: что это, крепость и дата. Бутылка без подписи может попасть к тому, кто не знает, что в ней.
• Держите подальше от детей, тепла и открытого огня. Крепкий спирт горюч.
• Головы и хвосты храните отдельно и подписывайте «Не пить». Утилизируйте головы в соответствии с местными правилами.

Как правильно относиться к напитку

Домашний напиток остаётся алкоголем: он вреден при злоупотреблении и опасен для людей с заболеваниями. Не предлагайте его тем, кто за рулём, беременным и несовершеннолетним. Алкоголь для собственного употребления стоит измерять и пить умеренно. Если хотите понять, сколько алкоголя в организме после порции, воспользуйтесь калькулятором промилле: расчёт показывает порядок величин, а единственная безопасная доза для водителя — ноль.

Памятка: пять правил

1. Никогда не перегоняйте в закрытой системе.
2. Не оставляйте аппарат без присмотра.
3. Не используйте открытый огонь рядом с парами спирта.
4. Отбирайте головы всегда и не пейте их.
5. Используйте только пищевую посуду и подходящие материалы.

Электрические нагреватели: на что смотреть

ТЭН мощностью 2–3 кВт потребляет ток около 10–13 А. Это нагрузка, с которой справляются не все розетки и удлинители. Подключайте аппарат напрямую к розетке, рассчитанной на 16 А, а не через тройник и тонкий кабель. Проверяйте провода на нагрев: тёплая вилка — сигнал отключить. ТЭН всегда должен быть полностью покрыт жидкостью: включать его на сухую нельзя, он перегреется и выйдет из строя. Если куб закипает «на сухую», немедленно выключайте нагрев.

Репетиция действий

Один раз полезно проиграть аварийные сценарии, не запуская перегонку. Пройдите по порядку: где выключатель, где огнетушитель, как быстро снять шланги, куда выходить. Это занимает пять минут и превращает растерянность в привычные действия. Повторяйте раз в сезон и после любых перестановок в мастерской.

Материал для личного использования, 18+. Продажа самогона без лицензии запрещена. Расчёты ориентировочные: следите за безопасностью и законами вашего региона.