Сколько самогона получится из 40 литров браги

Короткий ответ

Из 40 литров браги на сахаре получается около 7,67 л самогона крепостью 40 %. Это ориентир для хорошей, до конца сброженной браги (полнота сбраживания 85 %) при отборе головы 10 % и хвостов 10 %. Если сахара взято 7,0 кг, то с каждого килограмма выходит около 1,10 л готового продукта.

Расчёт сделан калькулятором «План партии»: меняя любой параметр, вы можете получить свой результат.

Как мы считали

В исходных данных — сахарная брага с гидромодулем 4 литра воды на килограмм сахара. Чтобы получить около 40 л браги с запасом на пену (ёмкость заполняют на 75–80 %), нужно 6,96 кг сахара и 27,83 л воды. Объём браги после растворения сахара — около 32,00 л, ожидаемая крепость — ~12,6 %. Сухих дрожжей понадобится около 139 г.

Теоретический максимум: из килограмма сахара получается 0,68 л абсолютного спирта. Дрожжи сбраживают не всё, поэтому берут коэффициент полноты 85 %. При перегонке часть спирта уходит в головы и хвосты, а при отборе «тела» остаётся примерно то, что показано в таблицах ниже.

Как выход зависит от того, насколько сброжена брага

Это самый важный множитель: если брага недобродила, сахар остался в ней, и в куб попадёт меньше спирта.

Всё, что нужно, чтобы выйти на верхнюю строчку таблицы, — правильная температура (24–30 °C), подкормка дрожжей и терпение: ждите, пока плотность перестанет падать. Подробнее — в статье «Как понять, что брага готова».

Как выход зависит от крепости, до которой вы разбавили

Сколько литров получится, зависит от того, до какой крепости разбавлен напиток: один и тот же спирт в виде 45 % даёт меньше объёма, чем в виде 38 %.

Для расчёта воды под нужную крепость используйте калькулятор разбавления: он учитывает сжатие объёма при смешивании спирта с водой.

Сколько теряется на головах и хвостах

Головы и хвосты не пьют: они содержат вредные примеси. Чем строже отбор, тем безопаснее и чище напиток, но тем меньше его получится.

Строгость отбора — не то, на чём стоит экономить. Подробности о том, где проходят границы, — в статье «Головы и хвосты: сколько отбирать».

Какой нужен куб

Для 40 литров браги нужен куб на 50 л. Если куб меньше, брагу делят на порции: в куб на 25 л помещается 18–19 л, то есть потребуется два захода.

Куб заполняют не более чем на три четверти: иначе брага вспенится и попадёт в холодильник. Это правило безопасности, а не пожелание.

Сорок литров браги — это уже 4–6 часов у аппарата в один заход, поэтому важна устойчивая мощность нагрева и запас воды в системе охлаждения.

Где и как бродить 40 литров

Для 40 литров браги нужна ёмкость на 50 л или две по 25 л. Две бутыли удобнее: меньше риска, что вся партия пострадает от одной ошибки.

С 40 литрами чаще всего не хватает охлаждения: холодильник не успевает конденсировать пар на полной мощности, и спирт теряется.

• Гидрозатвор обязателен. Он выпускает углекислый газ и не пускает воздух с бактериями.
• Температура 24–30 °C. Холоднее — брожение затягивается, жарче — дрожжи гибнут.
• Плотность как мерило. Брага готова, когда ареометр показывает 1,000 или ниже и два дня подряд не меняется.

Что сделать, чтобы выход был выше

1. Дайте браге добродить до конца. Это даёт больше всего.
2. Используйте подкормку. В сахаре нет азота и фосфора, а дрожжам они нужны.
3. Не разбавляйте брагу слишком сильно. Гидромодуль 4 л на килограмм сахара — разумный компромисс между крепостью и полнотой.
4. Перегоняйте дважды. Вторая перегонка позволяет чётче отделить головы и хвосты.
5. Измеряйте крепость при 20 °C. Показание спиртомера при другой температуре нужно пересчитать, иначе вы ошибётесь в объёме. Для этого есть калькулятор поправки.

Сколько стоит партия и литр готового

Если сахар стоит 75 ₽ за килограмм, дрожжи и добавки — 150 ₽, электричество — около 24 кВт·ч по 6 ₽ и ещё 200 ₽ на прочее (уголь, тара, вкусы), то 40 литров браги обойдутся примерно в 1 016 ₽, а литр готового продукта по 40 % — примерно в 133 ₽. Свои цены подставьте в калькулятор себестоимости.

Основная статья затрат — сахар, поэтому экономия на дрожжах и подкормке почти не окупается: недоброд обходится дороже, чем лишние 100 рублей.

Пример партии по шагам

1. Растворите 7,0 кг сахара в 27,83 л воды (при необходимости инвертируйте сахар).
2. Остудите до 28–30 °C, внесите 139 г сухих дрожжей, поставьте гидрозатвор.
3. Через 5–10 дней, когда плотность упадёт до 1,000 и ниже, снимите брагу с осадка.
4. Перегоните, отобрав головы (около 479 мл · ~80 %), затем тело, и остановитесь до хвостов.
5. Разбавьте тело до 40 %, проверьте крепость при 20 °C и дайте напитку отдохнуть 3–5 дней.

Типичные вопросы

«Почему получилось меньше, чем в таблице?» Чаще всего причина в недоброде: проверьте плотность. Второй по частоте повод — слишком щедрый отбор голов и хвостов. Третий — потери при переливании и «мёртвый» объём в аппарате.

«Можно ли получить больше?» Больше теоретического максимума — нет. Если вам кажется, что вышло больше, скорее всего, крепость напитка измерена неверно (температура, неподходящий прибор).

Помните, что расчёты ориентировочные: реальный выход всегда зависит от сырья, дрожжей, аппарата и опыта. Ведите журнал партий и сверяйте результат с расчётом: через две-три партии вы поймёте, какой коэффициент подходит именно вам.

Материал для личного использования, 18+. Продажа самогона и другого домашнего алкоголя запрещена. Расчёты ориентировочные: следите за безопасностью и законами вашего региона.