Как читать таблицу
Найдите строку с крепостью вашего спирта и столбец с нужной крепостью. На пересечении — количество воды в миллилитрах, которое нужно долить к 1 литру исходного спирта. Если спирта не литр, умножьте число на объём: для 3 л — на три, для 0,5 л — на 0,5. Все значения посчитаны для 20 °C по международным алкоголометрическим таблицам OIML R22 с учётом сжатия объёма.
Таблица: сколько воды долить к 1 литру спирта, мл
| Крепость спирта | до 20 % | до 30 % | до 40 % | до 45 % | до 50 % | до 60 % | до 70 % |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 96 % | 3873 | 2276 | 1471 | 1199 | 980 | 648 | 408 |
| 90 % | 3558 | 2061 | 1306 | 1052 | 847 | 535 | 310 |
| 80 % | 3040 | 1710 | 1039 | 812 | 630 | 354 | 153 |
| 70 % | 2526 | 1362 | 775 | 577 | 417 | 175 | — |
| 60 % | 2015 | 1017 | 514 | 344 | 207 | — | — |
| 50 % | 1506 | 675 | 255 | 114 | — | — | — |
Прочерк означает, что до этой крепости разбавлять нечего: нужная крепость не ниже исходной. Таблицу можно распечатать: выберите «Печать» в браузере, лишние блоки страницы в печать не попадают.
Откуда берутся цифры: контракция
При смешивании спирта с водой объём смеси меньше суммы объёмов: молекулы воды и спирта «упаковываются» плотнее. Максимальное сжатие — около 3,7 % при крепости около 46 % по объёму. Поэтому простая формула «воды = объём × (крепость спирта / нужная крепость − 1)» даёт ошибку. Для 1 л спирта 96 % и целевых 40 % она показывает 1,40 л, а правильный ответ — 1,47 л, и итоговый объём получается 2,40 л, а не 2,5 л.
Разница в десятки миллилитров на литре кажется небольшой, но на партии в 10 литров набегает несколько сотен миллилитров лишней воды, и напиток получается слабее, чем рассчитано. Подробнее о самой контракции и почему «1 + 1 ≠ 2» — в статье о разбавлении до 40 градусов.
Примеры для разных объёмов
| Спирта | Крепость | Нужно | Долить воды | Получится |
|---|---|---|---|---|
| 3,0 л | 96 % | 40 % | 4,41 л | 7,20 л |
| 5,0 л | 90 % | 40 % | 6,53 л | 11,25 л |
| 10,0 л | 70 % | 40 % | 7,75 л | 17,50 л |
| 2,0 л | 96 % | 45 % | 2,40 л | 4,27 л |
| 5,0 л | 96 % | 60 % | 3,24 л | 8,00 л |
Для любых других чисел введите их в калькулятор разбавления. Если нужно получить заданный объём готового напитка, а не добавить воды к имеющемуся спирту, используйте калькулятор «Сколько спирта и воды взять».
Как разбавлять правильно
- Измерьте крепость при 20 °C. Если проба тёплая или холодная, внесите поправку: таблица поправки спиртомера покажет истинную крепость. Ошибка в 2–3 градуса на входе превращается в такую же ошибку на выходе.
- Используйте мягкую воду. Родниковая или бутилированная без запаха подойдёт; жёсткая водопроводная способна дать муть, особенно при разбавлении до 40 % и ниже. Про это — статья «Почему мутнеет самогон при разбавлении».
- Лейте спирт в воду, а не наоборот. Так смесь перемешивается лучше и не локально перегревается.
- Дайте отстояться. После смешивания смесь слегка нагревается, а объём стабилизируется только после остывания. Проверьте итоговую крепость через несколько часов при 20 °C.
- Не делайте шаг за шагом «на глаз». Лучше сразу влить рассчитанное количество, чем добавлять воду порциями и каждый раз мерить.
Как пересчитать на свой объём и нужную крепость
Если спирта не литр, умножайте число из таблицы на объём. Пример: 4 л спирта 90 %, нужно получить 45 %. Берём строку «90 %» и столбец «до 45 %», умножаем на 4 и получаем количество воды. Для крепостей, которых в таблице нет (например, 42 % или 38 %), берите соседние столбцы и прикидывайте по пропорции — для бытовых задач этого достаточно — либо введите числа в калькулятор.
Если же нужно получить заданный объём готового напитка (например, ровно 5 л по 40 %), воспользуйтесь калькулятором «Сколько спирта и воды взять»: он считает обратную задачу и сразу выдаёт объёмы спирта и воды. Таблица удобна, когда спирт уже есть и надо понять, сколько воды долить, а калькулятор — когда нужен определённый объём на выходе.
Какую воду брать для разбавления
Вода влияет на вкус и прозрачность. Лучше всего подходит мягкая вода с низким содержанием солей: бутилированная питьевая для детского питания, родниковая мягкая или дистиллированная с добавлением небольшого количества обычной. Жёсткая водопроводная вода с большим содержанием кальция и магния иногда даёт муть, особенно если в спирте остались сивушные масла. Хлорированную воду лучше предварительно отстоять или прокипятить и остудить. Температура воды при смешивании особого значения не имеет, но к замеру крепости смесь нужно привести к 20 °C.
Проверка результата
После смешивания и отстаивания измерьте итоговую крепость спиртомером при 20 °C. Если результат отличается от расчёта больше чем на 1–1,5 градуса, проверьте три вещи: правильность исходного замера, точность отмерения воды (мерный стакан, а не «на глаз») и температуру пробы. Если нужно, добавьте немного воды или спирта и пересчитайте остаток. Для этого пригодится калькулятор поправки и калькулятор смешивания.
Частые ошибки
- Считают по простой формуле без сжатия: получается крепче, чем нужно.
- Мерят крепость горячего спирта сразу после перегонки: тёплый спирт легче, спиртомер завышает показание.
- Берут показание спиртомера в браге или в настойке с сахаром: прибор рассчитан только на чистую водно-спиртовую смесь.
- Округляют воду «до литра»: на объёме 5–10 л это уже заметное отклонение от нужной крепости.
Если у вас спирт с неизвестной крепостью, сначала определите её спиртомером по инструкции в статье «Как пользоваться спиртомером».
Частые вопросы
Сколько воды добавить к литру спирта 96 %, чтобы получить 40 %?
Около 1,5 литра. Точное число зависит от того, при какой температуре вы измеряли крепость; в таблице значения для 20 °C. Объём итоговой смеси при этом будет около 2,4 литра, а не 2,5: часть объёма «пропадает» из-за сжатия.
Чем эта таблица отличается от таблицы Фертмана?
Таблицы Фертмана — справочник по плотности и крепости водно-спиртовых смесей, из него можно вывести и разбавление. Здесь сразу готовый ответ: сколько воды на литр спирта. Расчёт идёт по международным таблицам OIML R22.
Что делать, если спирт не 96 %, а 92 %?
Возьмите ближайшую строку таблицы и добавьте небольшую поправку, либо введите точные числа в калькулятор разбавления: он считает для любой крепости и объёма.
Почему нельзя просто налить поровну: 1 л спирта и 1 л воды?
Получится не 2 л и не 48 %. Из-за сжатия объём меньше суммы (около 1,93 л), а крепость — примерно 49–50 %. Для точных расчётов используйте таблицу или калькулятор.
Материал для личного использования, 18+. Продажа самогона и другого домашнего алкоголя запрещена. Расчёты ориентировочные: следите за безопасностью и законами вашего региона.