Как пользоваться таблицей
В левом столбце — температура пробы по термометру, в верхней строке — показание спиртомера. На пересечении — истинная крепость при 20 °C, в процентах по объёму. Например, спиртомер показал 40 % при 30 °C: смотрим строку «30 °C» и столбец «40» — получаем 36,0 %. Строка 20 °C — контрольная: там показание равно истинной крепости.
Таблица: истинная крепость, % об.
| Температура | показал 20 | показал 30 | показал 40 | показал 50 | показал 60 | показал 70 | показал 80 | показал 90 | показал 96 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 0 °C | 26,6 | 38,4 | 47,9 | 57,2 | 66,7 | 76,3 | 85,7 | 94,7 | 99,7 |
| 5 °C | 24,8 | 36,2 | 45,9 | 55,5 | 65,1 | 74,7 | 84,3 | 93,6 | 98,9 |
| 10 °C | 23,2 | 34,1 | 44,0 | 53,7 | 63,4 | 73,2 | 82,9 | 92,5 | 98,0 |
| 15 °C | 21,6 | 32,0 | 42,0 | 51,9 | 61,7 | 71,6 | 81,5 | 91,3 | 97,0 |
| 20 °C | 20,0 | 30,0 | 40,0 | 50,0 | 60,0 | 70,0 | 80,0 | 90,0 | 96,0 |
| 25 °C | 18,4 | 28,0 | 38,0 | 48,1 | 58,2 | 68,4 | 78,5 | 88,7 | 94,9 |
| 30 °C | 16,9 | 26,1 | 36,0 | 46,2 | 56,4 | 66,7 | 76,9 | 87,3 | 93,8 |
| 35 °C | 15,3 | 24,1 | 33,9 | 44,3 | 54,6 | 65,0 | 75,4 | 85,9 | 92,6 |
| 40 °C | 13,7 | 22,2 | 31,9 | 42,3 | 52,8 | 63,2 | 73,7 | 84,5 | 91,3 |
Значения посчитаны калькулятором сайта по международным таблицам OIML R22 и приведены к 20 °C. Если вашего показания в таблице нет, возьмите ближайшие два столбца и прикиньте по пропорции или введите числа в калькулятор поправки: он считает с шагом 0,5 %.
Почему поправка нужна
Спиртомер — это ареометр: он плавает на поверхности, и его положение зависит от плотности жидкости. Плотность водно-спиртовой смеси зависит от крепости и температуры. Шкала прибора размечена для 20 °C. Если проба теплее, она расширяется, становится менее плотной, прибор погружается глубже и показывает крепость больше настоящей. Если холоднее — наоборот, спиртомер занижает.
Самая частая ситуация у самогонщика — только что отобранный тёплый дистиллят. При 30 °C ошибка достигает 4 градусов, и при разбавлении «по таблице» напиток получается заметно слабее расчёта. Отсюда привычка многих мерить крепость после остывания.
Примеры
| Показание | Температура | Истинная крепость | Поправка |
|---|---|---|---|
| 40 % | 30 °C | 36,0 % | -4,0 % |
| 40 % | 10 °C | 44,0 % | +4,0 % |
| 60 % | 25 °C | 58,2 % | -1,8 % |
| 90 % | 28 °C | 87,9 % | -2,1 % |
| 96 % | 15 °C | 97,0 % | +1,0 % |
Видно, что для спирта 90–96 % поправка в процентных пунктах небольшая, но для 40–60 % она значима. Именно с такими крепостями чаще всего работают при разбавлении.
Как правильно измерить температуру
- Используйте отдельный термометр для жидкостей, а не градусник «на глаз» и не руку.
- Опустите термометр в ту же пробу и подождите, пока показание перестанет меняться.
- Измеряйте температуру и крепость в одном цилиндре, с интервалом в минуту: проба остывает быстро.
- Записывайте обе цифры сразу, потом считайте по таблице или в калькуляторе.
Как использовать таблицу вместе с разбавлением
Типичная последовательность такая. Вы отобрали «тело» и измерили его при 28 °C: спиртомер показал 70 %. По таблице видно, что истинная крепость при 20 °C составляет около 67,3 %. Только после этого вы считаете разбавление до нужной крепости — по таблице разбавления или в калькуляторе. Если пропустить первый шаг и считать от показания 70 %, воды добавится немного меньше, чем надо, и напиток получится крепче расчёта.
Калькулятор разбавления умеет делать оба шага: в нём есть поле «Температура при замере», и поправка вносится автоматически.
Откуда взята таблица и для чего она не годится
Значения посчитаны по международным алкоголометрическим таблицам OIML R22: они связывают плотность водно-спиртовой смеси, её крепость и температуру. Таблица верна для чистой смеси этилового спирта с водой. Для браги, наливок, настоек, ликёров и других жидкостей с сахаром и экстрактами она не применяется: растворённые вещества меняют плотность, и спиртомер выдаёт бессмысленное число. Для таких жидкостей крепость определяют отгонкой пробы либо оценивают расчётом по плотности сусла до и после брожения.
Точность таблицы — порядка десятых долей процента; точность бытового спиртомера — около одного процента. Поэтому не стоит приписывать результату больше знаков, чем он реально имеет.
Зачем распечатывать таблицу
Таблицу удобно держать рядом с аппаратом: распечатайте страницу или сохраните в телефон. Температуру и показание вы получаете за секунды, а считать в калькуляторе каждый раз не нужно. Если в таблице не нашлось вашей пары значений, возьмите ближайшие и уточните по калькулятору.
Какая точность у результата
Не стоит ждать от бытового измерения больше, чем оно может дать. Ошибка складывается из трёх частей: цена деления спиртомера (обычно 1 %), погрешность термометра (около 0,5–1 °C, что даёт ещё 0,2–0,4 % по крепости) и аккуратность считывания по мениску. В сумме реальная неопределённость — около одного процентного пункта. Поэтому цифры после запятой в таблице не означают, что ваше число такое же точное: они нужны, чтобы поправка не накапливала собственную ошибку.
Когда поправка велика
Если проба отличается от 20 °C меньше чем на 2–3 градуса, поправка не превышает одного процентного пункта, что близко к точности бытового спиртомера. Всё, что дальше 5 градусов от 20 °C, лучше исправлять охлаждением или нагревом пробы до 20 °C. В диапазоне вне 0–40 °C таблица не применяется, формула в калькуляторе тоже ограничена.
Если вы пользуетесь прибором впервые, прочитайте инструкцию «Как пользоваться спиртомером». Посчитать, сколько воды долить после того, как узнали истинную крепость, поможет таблица разбавления спирта водой. А о том, откуда вообще берутся такие таблицы и чем они отличаются, рассказано в статье про таблицу Фертмана.
Частые вопросы
Почему спиртомер нужно приводить к 20 °C?
Шкала спиртомера нанесена для температуры 20 °C: при ней плотность смеси соответствует крепости. Тёплый спирт расширяется, становится легче, и прибор погружается глубже, показывая завышенную крепость; холодный — наоборот.
Насколько сильно температура искажает показание?
Для 40 % каждые 10 °C отклонения дают около 4 процентных пунктов: при 30 °C показание 40 % — это около 36 %. Для более крепкого спирта поправка меньше в процентных пунктах, но она не нулевая.
Можно ли просто охладить пробу до 20 °C и не пользоваться таблицей?
Да, это самый надёжный путь. Поставьте цилиндр с пробой в сосуд с водой 20 °C на 10–15 минут, проверьте температуру термометром и измерьте крепость.
Чем эта таблица отличается от таблицы Фертмана?
Таблицы Фертмана — советский справочник о плотности и крепости. Здесь значения посчитаны по международным таблицам OIML R22 и сразу приведены к 20 °C. Расхождения в пределах точности бытового спиртомера.
Материал для личного использования, 18+. Продажа самогона и другого домашнего алкоголя запрещена. Расчёты ориентировочные: следите за безопасностью и законами вашего региона.