Как пользоваться
Введите объём и крепость спирта, массу ягод и сахар, а также крепость, до которой хотите довести настойку. Калькулятор покажет, какая получится крепость после настаивания и сколько воды надо долить.
По какой формуле считается
Ягоды отдают спирту примерно половину своей воды: Vводы = масса · доля воды · 0,5. Сахар занимает около 0,62 мл на грамм. Итоговая крепость = абсолютный спирт / (объём спирта + вода из ягод + объём сахара). Для долива воды используется то же сжатие смеси, что в калькуляторе разбавления.
Частые вопросы
Какого спирта брать для настойки?
Обычно 40–70 %. Слишком крепкий спирт (96 %) «запекает» поверхность ягод и хуже вытягивает вкус, слишком слабый (ниже 40 %) может не уберечь настойку от порчи.
Сколько воды отдают ягоды?
Ягоды и фрукты содержат 80–90 % воды, но в спирт переходит примерно половина. Сухофрукты содержат много сахара и мало воды.
Когда добавлять сахар?
Обычно после настаивания, когда ягоды отфильтрованы: так проще подобрать сладость на вкус. Сахар заранее растворяют в небольшом количестве настойки.
До какой крепости доводить?
Для ягодных настоек обычно 20–30 %, для горьких — 35–45 %. Ниже 20 % настойка плохо хранится.