Стили пива по BJCP: плотность, горечь, цвет и крепость

Плотность, горечь, цвет и крепость популярных стилей.

Ориентиры популярных стилей (BJCP, округлено)

СтильOGFGIBUEBC% об.
Немецкий пильзнер1,044–1,0501,008–1,01322–404–104,4–5,2
Мюнхенский хеллес1,044–1,0481,006–1,01216–226–104,7–5,4
Венский лагер1,048–1,0551,010–1,01418–3018–304,7–5,5
Пшеничное (вайсбир)1,044–1,0521,010–1,0148–154–124,3–5,6
Бельгийский витбир1,044–1,0521,008–1,0128–204–84,5–5,5
Американский пэйл-эль1,045–1,0601,010–1,01530–5010–204,5–6,2
Американский IPA1,056–1,0701,008–1,01440–7012–285,5–7,5
Английский биттер1,032–1,0401,007–1,01125–3516–323,2–3,8
Ирландский ред-эль1,036–1,0461,010–1,01418–2818–343,8–5,0
Портер1,040–1,0521,008–1,01418–3540–604,0–5,4
Ирландский стаут1,036–1,0441,007–1,01125–4550–804,0–4,5
Имперский стаут1,075–1,1151,018–1,03050–9060–808,0–12,0
Бельгийский дуббель1,062–1,0751,008–1,01815–2520–346,0–7,6
Бельгийский трипель1,075–1,0851,008–1,01420–409–147,5–9,5

Цвет EBC ≈ SRM × 1,97. Начальную плотность в Плато можно перевести в калькуляторе единиц.

Как пользоваться

В таблице собраны ориентиры популярных стилей по руководству BJCP 2021: начальная и конечная плотность, горечь в IBU, цвет в EBC и крепость. Это не правила, а рамки: если рецепт выходит за них, пиво может быть вкусным, но уже другим стилем.

Как пользоваться: выберите стиль, прикиньте засыпь в калькуляторе засыпи, затем подберите хмель в калькуляторе горечи. Готовые рецепты в этих рамках собраны в разделе «Рецепты».

Цвет в таблице дан в EBC. Чтобы перевести в американские SRM, разделите значение на 1,97. Плотность в градусах Плато можно перевести в удельную плотность в калькуляторе единиц.

Частые вопросы

Чем стиль отличается от рецепта?

Стиль задаёт рамки: плотность, горечь, цвет, крепость и характер вкуса. Рецепт — это конкретная засыпь, хмель и дрожжи, которые укладываются в эти рамки.

Что такое BJCP?

Beer Judge Certification Program — организация, чьё руководство по стилям пива используют на соревнованиях и в домашнем пивоварении. Здесь использована редакция 2021 года.

Как перевести EBC в SRM?

SRM = EBC ÷ 1,97. Например, 20 EBC — это около 10 SRM.

Статьи по теме

Все статьи
Вода для пива простыми словами: хлор, жёсткость, pHКакая вода нужна для пива: как убрать хлор и хлорамин, что такое жёсткость и pH затора, зачем гипс и когда хватит бутилированной воды. Сколько воды брать.

Другие калькуляторы

Все
Засыпь: плотность и цветГоречь IBUВода для варкиКрепость пиваРефрактометрПлато ↔ SG ↔ BrixПоправка на температуруКоррекция плотностиПраймер для бутылокДавление в кегеЖурнал варокТаймеры